Pečená řepa zdobená rukolou a parmezánem

Červenou řepu očistíme – oloupeme, omyjeme pod studenou vodou a ostrým nožem nakrájíme na tenké plátky (cca 2 mm). Naskládáme těsně vedle sebe na plech vyložený pečícím papírem, osolíme, opepříme, posypeme oreganem, pokapeme extra-panenským olivovým olejem a pečeme v troubě zhruba 25 minut při teplotě 180 – 200°C, dokřupava.

Upečené plátky řepy naaranžujeme na talíř, posypeme rukolou, na to nastrouháme na hrubém struhadle parmazán (popř. jiný pikantnější sýr, může být i ovčí nebo kozí), pořádně zakápneme extra-panenským olivovým oleje a podáváme s čerstvým pečivem.